Objetivo: capacitar os participantes quanto à qualidade do leite, processos de fabricação de diferentes tipos de queijos, incluindo a maturação e a conservação, além de tendências de mercado e combinações harmônicas para a valorização no consumo do produto.  

Público alvo: profissionais da indústria de laticínios, queijeiros artesanais, queijistas, estudantes de graduação e pós-graduação e demais pessoas interessadas na arte de fazer e consumir queijos.

Programação: 26 horas 100% online 

Início: 4/2/2025 

Horário: 18h30 às 20h30 

• Apresentação do curso: 4/2
• Qualidade do leite: 6/2
• Ingredientes e processos de fabricação de queijos: 11/2 e 13/2
• Tecnologia de fabricação de queijos de massa mole e com fungos (brancos e azuis): 18/2 e 20/2
• Aula prática online: Camembert: 22/2*
• Tecnologia de fabricação de queijos de massa cozida (duros e semiduros): 25/2
• Tecnologia de fabricação de queijos de massa filada: 27/2
• Maturação de queijos e principais defeitos: 6/3
• Conservação dos queijos e tendências de mercado: 11/3
• Comercialização e marketing: 13/3
• Degustação, apresentação e harmonização: 18/3

* aula prática online no sábado das 14h às 17h

O pagamento do curso: fevereiro, março e abril de 2025, por meio de Pix a ser informado para os alunos inscritos, boleto bancário ou depósito em conta corrente.