1º Curso Pratico de Produção de Queijos
O CETABA realizou nos dias 27, 28 e 29 de abril o primeiro curso Prático de Queijos. As Aulas foram realizadas pelo professor, Liu Yao Wen, professor de culinária, com pós graduação em gastronomia e cozinha autoral pela PUC RS e mestre queijeiro pelo Instituto Cândido Tostes de Juiz de Fora MG e parceiro do CETABA.
O laboratório de laticínios do CETABA possui equipamentos em parceria com a empresa SUCK MILK, fabricante de equipamentos para o processamento de leite, queijos e outros derivados.
Durante as aulas, os alunos aprendem a fazer diversos tipos de queijos, controlando a temperatura e o pH, fatores importantes para se fazer um bom produto.
Para o desenvolvimento dos queijos, o CETABA tem parceria com a indústria SACCO Brasil que fornece os fermentos e o coalho, ingredientes fundamentais, de excelente qualidade, para a fabricação desses produtos.
Os alunos aprendem as melhores técnicas de todas as etapas do processo de produção dos queijos resultando em melhor rendimento e a ter controle da fermentação pelo pH para que se produza queijos com mais sabor e qualidade.
O CENTRO TECNOLÓGICO DE ALIMENTOS E BEBIDAS desenvolve também cursos online como o CURSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGIA DE LEITE E QUEIJOS com professores de Portugal, Espanha e França.
